Avainsana: Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun -hanke

Fermentoinnin perusteet haltuun – innostava hapatuspäivä Sairion kampuksella

Blogi

Fermentointi tarkoittaa elintarvikkeiden hapattamista mikrobien avulla. Fermentointi on siis luonnollinen prosessi, joka parantaa säilyvyyttä, makua ja terveysvaikutuksia. Hämeen ammatti-instituutissa tähän ikiaikaiseen menetelmään sukellettiin käytännönläheisesti järjestämällä fermentointipäivä. Osallistujat tutustuivat hapattamisen perusteisiin, terveyshyötyihin ja tekemisen iloon asiantuntevassa ja rennossa ohjauksessa. Fermentointipäivän toteutuksesta vastasivat Kasviruokainnovaatiot -hankkeen edustajina Merja Leikkainen ja Pirjo Koskinen. Lokakuussa järjestetyn päivän kouluttajana toimi lehtori…

Lue lisää

Kombucha-kurssilla syntyi makuelämyksiä ja uutta osaamista

Blogi

Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun -hankkeessa sukellettiin kombuchajuoman maailmaan, kun hämeenlinnan opetusmeijerillä pidettin yhden iltapäivän kestänyt kombuchakurssi. Kasvisruokainnovaatiolla kasvuun hankkeen aikana halusimme tuoda esiin myös vanhoja, hyviä menetelmiä, jotka ovat päässeet osalta unohtumaan. Tämän päivän trendeissä näkyy vahvasti terveellisyys ja suoliston hyvinvointi. Tästä aiheesta innostuneena päätimme valmistaa kombuchaa, joka on vanha, perinteinen menetelmä kasvattaa suolistolle hyvää juomaa SCOBY-sienen…

Lue lisää

Kekri maistuu kasviksilta – Tunnelmallinen kokkausilta Tavastian opetuskeittiöllä 10.11.2025

Blogi

Koulutuskuntayhtymä Tavastian opetuskeittiö täyttyi keskiviikkoiltana 10.11.2025 innostuneesta puheensorinasta ja odottavasta tunnelmasta, kun paikalle saapui kaksikymmentä ruoanlaitosta kiinnostunutta osallistujaa. Edessä oli ilta, jossa Kekrin perinteet, kasvisruoan maut ja yhdessä tekeminen kietoutuivat kauniisti yhteen. Illan avasi KK Tavastian Pia Vekka-Tuominen lämpimällä tervetulotoivotuksellaan. Sen jälkeen Merja Leikkainen ja Pirjo Koskinen HAMIsta esittelivät hankkeen taustaa, toimijat sekä illan aikataulun….

Lue lisää

Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun -hanke oli mukana Lepaa 25 -näyttelyssä

Blogi

Torstaina 14.8.2025 Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun -hanke esittäytyi Lepaa 25 -puutarha-alan näyttelyssä. Osana messujen monipuolista ohjelmaa järjestimme tunnin luennon ja maistatuksen, johon osallistui 25 kiinnostunutta kuulijaa ja maistajaa. Härkäpavun monet mahdollisuudet Luento-osuudessa kuultiin kolme ajankohtaista puheenvuoroa kotimaisista palkokasveista ja erityisesti härkäpavusta: Sanna Lento (HAMK) esitteli hanketta Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun, jonka tavoitteena on kehittää uutta reseptiikkaa ja tuotteita kasvisketjun…

Lue lisää

Kasviproteiinia lounasruokailussa

Blogi

Kasvisruokahankkeen hanketyöntekijät Merja Leikkainen ja Pirjo Koskinen suunnittelivat yhteistyössä Pikante-ravintola Kuparin ravintolapäällikön kanssa hybridimakaronilaatikon lounasravintolaan. Tavoitteena oli tehdä hyvä ja maittava ruoka, jossa voidaan lihan määrää vähentämällä pienentää lihan kulutusta, muuttamatta kuitenkaan perinteisen makaronilaatikon makua. Lihan rinnalle laatikkoon valittiin Unlimited jauhismuru, joka on herneproteiini, jota voidaan käyttää sellaisenaan. Tuotetta ei ikävä kyllä saa vielä kaupoista,…

Lue lisää

Kasvisruokahankkeen tiimi inspiroitui Fast Food, Catering and Restaurant -messuilla

Blogi

Kasvisruokahankkeen hanketyöntekijät Merja Leikkainen ja Pirjo Koskinen osallistuivat 19.-20.3.2025 Helsingin Messukeskuksessa järjestettyihin Fast Food, Catering and Restaurant -messuihin. Tapahtuma tarjosi erinomaisen mahdollisuuden tutustua ruoka-alan uusimpiin trendeihin ja innovaatioihin erityisesti kasvispohjaisten tuotteiden osalta. Messuilla oli esillä laaja valikoima kasvisruokatuotteita, joita käytettiin monipuolisesti erilaisissa ateriakokonaisuuksissa. Kasvipohjaiset komponentit olivat vahvasti läsnä niin valmisruoissa kuin fine dining -tyyppisissä annoksissa….

Lue lisää

Avoimet ovet Sairiossa – Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun hanke mukana

Blogi

Hämeen ammatti-instituutin Sairion kampuksella vietettiin avoimien ovien päivää 25. tammikuuta 2025, ja tapahtuma keräsi runsaasti kiinnostuneita vierailijoita. Sairion yksikkö tunnetaan meijerialan koulutuksestaan, ja päivän aikana oli mahdollisuus tutustua alan opiskeluun sekä kampuksen tiloihin ja toimintaan. Erityistä huomiota tapahtumassa sai Kasvisruokainnovaatiolla kasvuun -hanke, joka oli mukana esittelemässä kotimaisia vihanneksia ja kasvisten käytön merkitystä osana terveellistä ruokavaliota….

Lue lisää

Amsterdamissa kasvipohjaiset tuotteet ovat jo osa arkea – kasvisruokahankkeessa vierailtiin mm. kaupoissa, ravintolassa ja koulussa

Blogi

Kävimme Kasvisruokainnovaatiolla kasvuun -hankkeen tiimillä Hollannissa syventämässä ymmärrystämme kasvisruokakulttuurista ja -trendeistä. Samalla etsimme uusia innovaatioita ja asiakasodotuksia, jotka voisivat tukea projektin tavoitteita Suomessa. Amsterdamissa vegaani- ja kasvisruoka oli hyvin esillä ja valikoimaa oli riittävästi. Lounasaikaan useissa ravintoloissa oli malliannokset lautasilla, jolloin valinnan teko oli helppoa. Amsterdamista löytyy useita luomukauppoja, jotka ovat keskisuuren suomalaisen marketin kokoisia…

Lue lisää

Lounas luonnossa: opiskelijat järjestivät maastoruokailun Evon retkeilyalueella

Blogi

Evon retkeilyalueella saatiin nauttia herkkulounasta, kun Maastoruokailun järjestäminen –opiskelijat järjestivät lopputyönään ulkoilmaruokailun HAMIn ja HAMKin opiskelijoille. Opiskelijat suunnittelivat menun ja toteuttivat ruokajärjestelyn kahden päivän aikana Metsähallituksen Jussin katoksella. Maastoruokailun järjestäminen on vuoden kestävä maksuton tutkinnon osa, jossa opiskelijat saavat valmiudet valmistaa ruokaa maastossa ryhmille elintarvikelainsäädäntö huomioiden. Opinnot alkavat syksyllä syyskuussa, jolloin voimme hyödyntää vielä metsän…

Lue lisää

Vegaaniset juustot testissä – Kasvisruokahankkeessa kehitellään uusia reseptejä kotikeittiöihin

Blogi

Sairion opetusmeijerissä testailtiin opetushenkilöstön voimin 16.5. erilaisia netistä löytyviä kasvis-/vegejuustojen ohjeita. Testailu kuului osana Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun -hankkeen toimintaa, missä kehitellään toimivia reseptejä kasvipohjaisten tuotteiden valmistukseen. Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun -hankkeen projektipäällikkö ja HAMIn meijerialan opettaja Merja Leikkainen aloitti uusien reseptien innovoinnin testaamalla ensin jo olemassaolevia reseptejä. ”Etsin netistä erilaisia kasvispohjaisten juustojen reseptejä, mitä voisi kokeilla ihan kotikeittiössä….

Lue lisää