Avainsana: alkoholijuomien valmistus

HÄMILIS: Kansainvälisyys ja Drinktec 2025 -messut

Blogi

Drinktec on vuodesta 1951 alkaen järjestetty maailmanlaajuinen juoma- ja nestemäisten elintarvikkeiden teollisuuden messutapahtuma, joka kokoaa teollisuuden eri toimijoita yhteen Münchenissä viideksi päiväksi joka neljäs vuosi. Ratkaisuntarjoajat ja toimittajat eri puolilta maailmaa tapaavat juomien ja nestemäisten elintarvikkeiden kansallisia ja maailmanlaajuisia tuottajia. Tapahtuma järjestettiin 15.-19.9.2025 ja seuraavan kerran 11.-15.9.2028.     Raaka-aineiden ja ainesosien valmistajat, prosessiteknologian ja…

Lue lisää

Upotettu käymiseen: TJK-jaksoni Apaisée-panimossa Sveitsissä

Blogi

Osana elintarvikealan ammattitutkintoa, alkoholijuomien valmistuksen osaamisalaa, HAMI:ssa suoritin helmikuussa 2025 vaaditut käytännön työpaikalla oppimisen jakson l’Apaisée-panimossa Genevessä, Sveitsissä, tutkinnon osasta pienpanimo-oluiden valmistus. Keskusteltuani tohtori Xavier Righettin kanssa, joka perusti l’Apaiséen vaimonsa Laetitia Righettin kanssa, hän suositteli kokonaista viikkoa, jotta voisin todella uppoutua panimon päivittäiseen rytmiin – päivät vaihtelevat, mutta viikon kulku pysyy samana. Tutustuminen L’Apaiséen:…

Lue lisää

Lepaan Viinitilan sivuvirrat ja hävikki

Blogi

Hämeen ammatti-instituutin tuotantoyksikössä ja oppimisympäristössä Lepaan viinitilalla tuotetaan hedelmistä ja marjoista valmistettuja alkoholijuomia n. 15 000 litraa vuodessa. Tuotevalikoimaan kuuluvat tilaviinit, eli marja- ja hedelmäviinit, siiderit, sekä marja- ja hedelmäliköörit ja -tisleet. Tuotannossa syntyy hävikkiä ja sivuvirtoja, joiden hyödyntämistä on vuosien saatossa tutkittu ja toteutettukin vaihtelevasti. Määrällisesti eniten sivuvirtaa/hävikkiä syntyy marjojen ja hedelmien mehustuksesta: ns….

Lue lisää

Alkoholijuomien valmistuksen saloja opiskelemassa Lepaalla

Blogi

Kaj Lehtinotko Tuusulasta ja Heli Tiihonen Hämeenlinnasta pakertavat Lepaan viinitilan laboratoriossa. Työn alla on viinin happopitoisuuden tutkinta. Siinä ohessa voi miettiä miten on päätynyt opiskelemaan alkoholijuomien valmistusta Lepaalle. Kaitsu: Olin rakennushommissa ja kun polvet pettivät, piti uudelleen kouluttautua, ja kun tuli tämmöinen ammattitutkinto eteen, niin päädyin mukaan. Olen kotona tehnyt olutta ja viiniä, joten ajattelin,…

Lue lisää

Olutpanimon rakennustyöt käynnissä Lepaalla

Blogi

Lepaalle on rakenteilla uusi pienpanimorakennus Viinitilan yhteyteen. Panimo liittyy Hämeen ammatti-instituutin alkoholijuomien valmistuksen koulutukseen. Tuotantoassistentti Iida Oinonen kertoo, että ensimmäiset oluterät valmistunevat loppuvuodesta 2022.  Elokuussa alkoi panimorakennuksen kunnostus. Rakennus on Lepaan Viinitilan yhteydessä, toisella puolen pihaa. Aiemmin rakennuksessa ovat toimineet mm. Lepaan sorvikoulu ja Lepaan Savipaja.  Rakennustyöt ovat edenneet mukavasti. Ensimmäisenä sisälle tuodaan kylmätilan elementit…

Lue lisää

Onko haaveissa tilaviiniyrittäminen tai panimon pyörittäminen?

Blogi

Suomessa toimii noin 25 tilaviiniyrittäjää eri puolella maata. Tilaviiniyrittämisen mahdollisti alkoholilain muutos vuonna 1995. Hämeen ammatti-instituutti on järjestänyt alan koulutusta Lepaalla jo noin 20 vuoden ajan. Alkoholijuomien valmistus liittyy elintarvikejalostuksen ammattitutkintoon. Jos olet kiinnostunut alkoholijuomien pientuotannosta, alan lainsäädännöstä ja tilaviinien prosessiosaamiseen liittyvästä koulutuksesta kannattaa hakea mukaan. Hakuaikaa on tällä erää 1.5.2022 saakka. Hämeen ammatti-instituutissa on…

Lue lisää