HÄMILIS: Hävikki minimiin, lisäarvo maksimiin – elintarviketuotannon sivuvirrat haltuun Hämeen pk-yrityksissä
Toimintalinja: 2 Hiilineutraali Suomi
Erityistavoite: 2.3 Kiertotalouteen siirtymisen edistäminen
Hankeaika
1.3.2024-31.12.2026
Tarve
- Kannattava liiketoiminta: Tällä hetkellä kestävyysvaje sekä materiaalien kallistuminen vaatii tehokasta vilja- ja juoma-alan sivuvirtojen hyötykäyttöä.
- Sivuvirrat raaka-aineena: Raaka-aineena uudelleen käytettäviin sivuvirtoihin liittyy haasteita raaka-aineen säilyvyyteen, rakenteeseen, mikrobiologisiin sekä fysikaalis-kemiallisiin tekijöihin liittyen.
- Prosessointi: Elintarvikehävikin vähentämiseksi tarvitaan prosessointiosaamisen lisäksi eri tuotantomittakaavan vaikutuksen ymmärtämistä hävikin määrään.
Tavoitteet
- Tavoitteena pk-yritysten hävikin vähentäminen sekä sivuvirtojen hyödyntäminen
- Tavoitteena kehittää pk-yrityksille suunnattu täsmätyökalu (työnimi MiniSMART) elintarvikehävikin hallintaan
- Hyödyntää hankekumppaneiden toimintaympäristöä ja laboratorioita yritysten hyväksi ja kehittää yritysten tarpeeseen vastaavia palveluita
- Kehittää erityisesti elintarvikealan sivuvirroista uusia tuotteita ja tehdä erilaisia kokeiluita yritysten kanssa
- Lisätä pk-yritysten yhteistyötä alueellisesti ja kansainvälisesti
Kohderyhmä
- Hankkeen kohderyhmänä ovat Kanta- ja Päijät-Hämeen elintarvikeyritykset.
- Keskeisin kohderyhmä on Kanta- ja Päijät-Hämeen vilja- ja juoma-alan sivuvirtoja tuottavat myllyt, leipomot, panimot, meijerit, tilaviiniyritykset, muut juoma- ja vilja-alan jalostavat yritykset.
- Pääkohderyhmänä ovat pk-yritykset, mutta hankkeen toimenpiteet voivat kohdistua kaiken kokoisiin yrityksiin yritystarpeen mukaan.
- Hankevalmisteluvaiheessa on mukana ollut viisi Kanta- ja Päijät-Hämeestä toimivaa yritystä (kaksi panimoa, yksi juustola ja kaksi leipomo-alan yritystä) ja valtakunnallinen valtion kestävän kehityksen yhtiö.
- Lisäksi Hankkeen alettua kontaktoidaan myös muita Kanta- ja Päijät-Hämeen alueen elintarvike-, erityisesti vilja- ja juoma-alan yrityksiä.
- Hankkeen kohderyhmää ovat myös Suomen Viinitilayrittäjät ry ja Suomen pienpanimot, joilla on useita yrityksiä jäsenrekisterissä. Nämä yritykset eivät ole kaikki Kanta- tai Päijät-Hämeestä, mutta heidän kanssaan tehtävä yhteistyö lisää hanketoimijoiden osaamista.
Jäätelöpajapäivä yrityksille maanantaina 18.11.
Järjestämme jäätelö- ja tuotekehitystyöpajan maanantaina 18.11.2024 klo 8.30-16 Sairiossa. Työpaja on osallistujille maksuton. Päivän aikana tehdään laktoositonta kermajäätelöä ja yhdistetään siihen erilaisia elintarvikealan sivuvirtoja, jotka muuten päätyisivät jätteeksi.
Sivuvirta- ja makukokeiluja tulee olemaan 5 kappaletta. HAMIsta tulee kokeiluun omenien ja vadelmien sivuvirrat. Jos osallistutte päivään, voitte ehdottaa oman sivuvirtanne mukaan jäätelökokeiluun!
Päivän aikataulu:
- 8.30 Jäätelöpaja jäätelömestari Rea Tammisen johdolla
- 11.30-12.30 Omakustanteinen lounas Sairiossa
- 12.30 -16 Jäätelönvalmistus jatkuu:
- Innovoi uusi tuote -tuotekehityspaja HAMKin johdolla
- maistetaan ja analysoidaan päivän aikana tehtyjä jäätelöitä
Ilmoittautukaa mukaan alla olevasta linkistä. Mukaan mahtuu 20 osallistujaa.
Huom. Jäätelönvalmistuksessa käytetään meijerin suojavarusteita ja kenkiä. Jokaisen yrityksenne osallistujan täytyy tehdä oma ilmoittautuminen, jotta voimme varata jokaiselle oikean kokoiset suojavaatteet.
Lisätietoja antavat:
